ВИНО ОТ МЕСТНИ СОРТОВЕ И ТЕРИТОРИЯ: ИСТОРИЧЕСКИ ВРЪЗКИ

Все по-често винените любители и експерти говорят ( позитивно) за местните, така наречени „автоктонни“ сортове. Какво точно се има предвид под термина “ автоктонен сорт“ и защо този аргумент предизвиква все по-голям интерес сред винената публика?

 

Eтимология и интерпретации

Думата автоктоннен произлиза от древногръцкото “autòs” означаващо съща и “chthòn” означаващо земя. Тоест, значението на думата автоктоннен би било “ произлизащ от територията на която се намира”. Що се касае до винените сортовете (говорим за vitis vinifera от биологична гледна точка) нещата са малко по-сложни. Често сортове считани за “ автоктонни“ за даден регион се оказват произхождащи от други райони и са внесени. Примерно Каберне Фран, известен сорт считан за френски, произхожда всъщност от Испания и е пренесен от пелегрините връщащи се от Камино де Сантиаго. Също така много от италианските сортове, считани за местни са в действителност произхождащи от древна Гърция.

Всичко това ни навежда до заключението, че терминът “ автоктонен“ не се отнася само до произхода на даден сорт, а по-скоро до това доколко даден сорт е разпространен и се е развил само в една обособена географска зона. Обратното на така наречените “ интернационални сортове“ ( Мерло, Каберне, Шардоне и т.н.), които са разпространени от Франция до Италия, от Калифорния до Австралия.

 

Автоктонно вино и култура

 

В духа на казаното по-горе, значението на “ автоктонното“ вино се свързва с местната история и култура: местните сортове стават един вид посланици на човешката дейност в даден специфичен район и автоктонното вино е в този смисъл проява на уникалния дух на дадена територия. Това се отнася и до вкуса: вината от автоктонни сортове са израз на богатството и разнообразието на вкусове и аромати, а именно това търсят все повече винени любители. Наблюдава се в последните години една така наречена еволюция на вкуса- след години в които се търсеха “ технически перфектни“ унифицирани вина, сега акцентът е върху оригиналността на виното. Повишен е също така интересът на публиката не само към бутилката вино, но и към всичко около нея: история, култура, среда.

Тази тенденция е следвана от много винарски изби решили да заложат на местните сортове и култура не само в Италия, но и в страни като България, древната земя на траките, където автоктонният сорт Мавруд се явява наследник на древна история и традиции.

Всички европейски страни имат своите автоктонни сортове, на първо място е Италия с над 350 местни сорта. Вината от местни сортове, още по-добре ако са придружени от местни гастрономически продукти, са едно своеобразно пътуване в дадена територия и нейната история.

 

А вие, какви интересни винени открития направихте напоследък? Разкажете ни за тях.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *